中国老百姓对于一年四季菜的要求具有一个特点:“顺其自然”。春天基本吃芽一类的菜,比如:豆芽、韭菜等。夏天要求祛暑,秋天润燥,冬天讲求温暖。
这也是符合中医中所倡导的:“春肝升补”;“夏心清补”;“长夏脾淡补”“秋肺平补”;“冬肾滋补”。本文主要讲述的是冬季如何吃得美味,食得健康!
大家可能都知道冬季要温补,吃热性食物,也就是所谓的滋补的东西。但是很多人不知道同样一种食物,不同的做法不同的功效。那么冬季要怎么吃呢?中华烹饪是有这样的讲究的:“夏季清淡,冬季肥厚”。因此冬季食物应当含有适当的蛋白质与脂肪,也就说肉类、豆制品会多一点。尤其是豆制品是冬季上好的养生菜。
大家应该都知道乾隆是历史极为长寿的皇帝,在他晚年时,《乾隆食谱》是这么记载的:“八月二十三日,世宪宗皇帝忌辰,卯正二刻早膳:山药豆腐羹热锅一品、竹节卷小馒头一品、苹果软脍筋一品、口蘑萝卜白菜一品、罗汉面筋一品、油炸糕、奶子糕 ”。可见豆腐是养生食物中的瑰宝。而汤、羹也是冬日里常见的烹饪方法。那么下面介绍一道与豆腐和羹相关的冬日养生菜。
冬日养生菜:“文思豆腐”
“文思豆腐”:《茶香室丛钞》中记载“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐”。
食材有:内脂豆腐、冬笋、火腿、鸡肉、香菇、生粉。调料:味精、盐。
其做法是:将豆腐、火腿、鸡肉、冬笋、香菇切成丝儿,将生粉勾芡。将所有食材放入锅中文火慢炖。这道菜做法非常简单,且营养价值高,还有病后调养,细腻肌肤的效果。但还应当特别注意:糖尿病患者、胃酸过多的人群应当适量摄入。
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真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07