冬季是非常适合我们进补的时候了，在冬季的时候我们多喝些汤对于身体是非常有好处的了哦，那么在寒冷的冬天我们应该怎么喝汤呢，这是很多人都不清楚的了，那么下面就让我们教给大家一些煲汤的技巧吧，一起看看吧。
选料要得当
选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。
现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
这就是我们给大家介绍的煲汤的小技巧了，如果我们想在寒冷的冬季吃到美味的养生汤，那么就一定不能错过了我们上面推荐的这些汤的技巧哦。
想要让我们吃到美味的汤，那么就需要我们学会煲汤的小技巧了哦，我们上面就给大家推荐了煲汤的这些诀窍了，可以让我们制作出美味的养生汤哦，我们不要错过了这些技巧哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07